Formation hygiène alimentaire : obtenez votre certification HACCP

Mettez votre établissement aux normes dès aujourd’hui : passez votre certification HACCP en toute simplicité !

Durée : 7h dans votre entreprise

Hygiène alimentaire certification HACCP, la formation en détail

Vous travaillez dans la restauration collective, restaurateur privé, traiteur ou gérant d’un food truck ? Vous donnez à manger à des enfants ou à des personnes âgées? La formation hygiène alimentaire n’est pas une option : c’est une obligation légale. Mais chez LUDI’PREV, nous en faisons bien plus qu’un simple passage obligé ! ✅1 journée dynamique, concrète, animée par un expert terrain. ✅ 14 JEUX, Cas pratiques, jeux de rôle, mises en situation… vous êtes acteur de votre formation. ✅ Repartez avec votre attestation réglementaire en main, et les bons réflexes pour éviter les sanctions. 🌟 Un contenu 100% conforme, 100% utile, 0% ennui.

Prérequis

Aucun prérequis technique ou médical n’est exigé. La formation est accessible à toute personne volontaire désignée par l’employeur ou souhaitant être acteur de la prévention et du secours en entreprise.

A qui s’adresse la formation HACCP hygiène?

  • Professionnels de la restauration commerciale (gérants, cuisiniers, serveurs), futurs exploitants, salariés manipulant des denrées alimentaires en école, crèche…

Objectifs pédagogiques de la formation HACCP hygiène alimentaire :

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Décrire les obligations en hygiène alimentaire.
  • Identifier les dangers biologiques, physiques et chimiques liés aux aliments.
  • Définir et appliquer les 7 principes de la méthode HACCP.
  • Utiliser le PMS de son entreprise
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine.
  • Réagir face à un contrôle sanitaire.
1. Réglementation et responsabilités en hygiène alimentaire (1 h 15)
  • Cadre réglementaire applicable à la restauration commerciale
  • Présentation des obligations légales
  • Analyse de l’arrêté du 5 octobre 2011
  • Responsabilité de l’exploitant et du personnel
  • Dangers biologiques, physiques et chimiques
  • Origines des contaminations
  • Conséquences sanitaires pour le consommateur
  • Illustration par des situations concrètes en restauration
  • Définition et objectifs de la méthode HACCP
  • Présentation des 7 principes fondamentaux
  • Application simplifiée de l’HACCP en restauration
  • Identification des points critiques (CCP)
  • Rôle et contenu du PMS
  • Présentation des documents obligatoires
  • Construction d’un PMS adapté à l’établissement
  • Organisation et suivi des enregistrements
  • Hygiène du personnel et lavage des mains
  • Nettoyage et désinfection des locaux et matériels
  • Gestion des températures et du stockage
  • Prévention des contaminations croisées
  • Déroulement d’un contrôle DDPP
  • Documents à présenter
  • Attitude professionnelle lors de l’inspection
  • Actions correctives possibles
  • Aucun équipement personnel requis en présentiel.
  • Formation accessible à toutes personnes en situation de handicap. Adaptation des supports et méthodes selon les besoins. Nous étudierons votre demande avec le référent handicap de notre organisme.
  • Durée : 1 journée
  • Lieu : Sur site client
  • Participants : Groupe de 2 à 10 personnes pour favoriser l’interaction.
  • Support fourni : Guide des bonnes pratiques HACCP sur demande, attestation de formation.
  • Matériel utilisé : Vidéoprojecteur, jeux pédagogiques, supports imprimés, matériel de démonstration.
  • Formation conforme à l’arrêté du 5 octobre 2011.
  • Prise en charge possible OPCO
  • Feuille d’émargement
  • Attestation de présence
  • Suivi des activités (jeux, fiches, quiz)
  • Questionnaire de satisfaction
  • Quiz par module
  • Mise en situation (fiche HACCP, PMS)
  • Évaluation finale ludique (“Contrôle surprise”)
  • Attestation de formation délivrée à l’issue, conforme à l’arrêté du 5 octobre 2011

Entrée possible sous 7 jours après validation de l’inscription. Entretien téléphonique préalable, nombre de places limité à 10 participants.

  • Supports numériques
  • Plateformes interactives (Kahoot, Google Forms)
  • Vidéoprojecteur, lampe UV, thermomètre
  • Jeux de rôle, jeux de cartes, quiz, mises en situation

Cynthia BELLAS

diététicienne nutritionnise

Merci de renseigner toutes les informations